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vol.4
早食いは太るって本当ですか？
今日もイーバラ・ダイエッターのカウンセリングの様子を覗いてみましょう！今回は、どんなお悩みでしょう？？
質問者：Ｋ子さん 28歳
早食いは太るって本当ですか？また、ご飯を食べる順番を変えると痩せるって聞いたことがありますが・・・
回答
ズバリ、早食いは太ります！！
では、どうしてでしょうか？
脳には、食欲をコントロールする中枢があります。食べ物を食べると、血糖値が上がり「満腹になった」という信号が脳に送られるため、それ以上は食べたくなくなります。早食いをすると、脳へ「満腹になった」という信号が伝わる前にたくさんの量を食べてしまうことになります。
この「満腹になった」という信号が脳に届くのは、食べ始めて15分～20分後と言われています。この信号が届く時間には個人差があって、太りやすい人は信号が届くまでに普通より長い時間がかかります。
食べすぎを防ぐためには、食べ物を口に入れたら、意識してよく噛んでゆっくり食べることをおすすめします。
ゆっくり食べるための工夫として、
・食べ物を口に入れたら一旦お箸を置いてしまう
・料理をアツアツの状態で出してふーふーと冷ましながら食べる
・噛みごたえのある食品を料理に使う(野菜、海藻、きのこなど)
などがあります。
また、よく噛んで食べると消費エネルギーが増えて痩せやすくなるといううれしいおまけもありますよ。
「ご飯を食べる順番を変えると痩せる」というのも本当です。例えば、ご飯、ステーキ、サラダ、スープという献立の場合。お腹が空いた状態でご飯やステーキを先にを食べると、どうしてもご飯をおかわりしたくなります。
まずは、スープなどの汁ものをゆっくりと食べ、空腹を落ち着かせてからサラダを食べ、その後にステーキや
ご飯を食べるようにすれば、「空腹の勢いで食べすぎてしまった！」ということを防ぐことができます。
同じ量でも食べる順番や食べるスピードで満足感は違ってきます。今日から早速実践してみませんか？
吉田 由子
栄養士・管理栄養士として、大手食品メーカーPR、福祉施設、外食産業、介護老人保健施設などに勤務。
料理研究家のアシスタントを経て2003年よりフリーランスの管理栄養士／フードコーディネーターとして活動を開始。レシピ提案、デジカメによる料理写真撮影、書籍及びメールマガジン等の執筆、アスリートの栄養管理、特定保健指導など食に関するお仕事を幅広く請け負っております。
Food’s Net Work
http://www.kawachi.zaq.ne.jp/fnw/
